必殺のカニ

毎年楽しみにしている蟹の季節がやってきました。


蟹の魅力を味わい尽くすべく、北海道に旅行するのが、もう十年来の習慣となっています。


蟹の美味しいお店はたくさんありますが、中でもお気に入りは、昔からの知り合いのお店でもある、道南・函館市の蟹料理専門店です。


ここは本当にお勧めです。


蟹の刺身、焼き蟹、茹で蟹、蟹しゃぶなど、美味しい蟹料理を振舞っています。


この冬も勿論その店を訪れますよ！加工していない冷凍かにだとかなり大きいので、暖かい室内で解凍する方もいるようですが、かにをおいしく調理するためには解凍に手間ひまをかけるのが正解です。


かにをおいしく解凍するために心得ておくべきなのは、室内の解凍は厳禁で面倒でも冷蔵庫に入れましょう。


これを守るだけでもかなり差が出てきます。


ぜひ心がけてください。


蟹の品種も様々ですが、通好みの蟹の一つとして数えられるのが、北海道の名産、花咲蟹です。


ハート形に似た甲羅を持つこの花咲蟹は、道東は根室や釧路でのみ漁獲される蟹であり、そのコクのある味わいは上品で食通好みです。


花咲蟹の身肉は引き締まっていますが、やわらかさも兼ね備えていて、身入りが多いことでも知られる、わりと大きな蟹です。


花咲蟹が最も美味しい時期は、夏から秋にかけてといわれ、7〜9月頃の限られた漁期にしか水揚げされない貴重な蟹です。


おもてなしなど、かにをご馳走したいとき、インターネットでかにの通信販売を調べ、産地から直接購入できるサイトを利用したことはありますか。


おいしいかにを探すのはなかなか大変ですが、多くのサイトに、産地直送でなおかつ掘り出し物のお値打ち価格のかにが結構見つかります。


おいしいかにが家にいながら手に入るので、比較サイト経由などで、通販を使ってみるのが絶対良いですよ。


蟹を調理していく場合には、蟹が今、どういった状態であるかにより注意点が異なってきます。


中でも最もポイントとなることは、冷凍蟹をいかにして解凍するかという点です。


大多数の方が急いで解凍するために水の中に蟹を入れてしまうことがあります。


そんなことをしてしまったら、蟹の旨みが楽しめなくなってしまうので、冷蔵庫に入れたままゆっくりと解凍しましょう。