必殺のカニ

活蟹をさばくのにはコツがいります。


以下の点に気をつけてください。


甲羅側が下、お腹側が上になるように蟹を置きます。


そしてまず、腹部にあるはかま（ふんどし）に指をかけ、これを剥がしていきます。


次に、包丁を使い、蟹のお腹を真っ二つに割ります。


腹の切れ目を支点に、手で折り曲げるように足を胴体から外します。


ここで、甲羅の内側のひだ状のエラや薄皮を取り除くのを忘れずに。


甲羅を裏返し、蟹ミソをまとめて入れておきましょう。


最後は、食べるときのことを考え、包丁やハサミを使って脚を関節部分で切り離しておき、蟹スプーンなどで身をすくいやすくするため、表面に切れ目を入れる。


これにて蟹の捌き方はおしまいです。


どうですか、意外と簡単でしょう。


通販の生鮮食品はどれもそうですが、かにの種類や産地を決めた後、産地でボイルしたものと、活かにとで途方に暮れることもありがちです。


通販のかにの加工法を検討するならばボイルではなく、活かににしてください。


どんな調理をするとしても、その方が新鮮でおいしい、と考えるのが妥当です。


ガザミもイシガニも、実はワタリガニです。


他の食用がにとは違って、脚が発達していなくて貧弱に見えますが味噌はどのかににも勝るとも劣らず味噌ならワタリガニ、というファンが多いのです。


水揚げ量の多いかにで、比較的手ごろな価格なのでかに味噌をたっぷり味わいたいなら十分満足できるかにです。


お手頃サイズでもあり、アイディア次第で、調理法は実に多様です。


蟹通販は便利なものですよね。


ですが、せっかく取り寄せた蟹を美味しく頂くには、調理の仕方もおろそかにはできません。


蟹の代表的な食べ方といえば茹で蟹ですから、蟹をうまく茹でるための方法の知識があるか否かに全てがかかってくるといえます。


茹で蟹において大事なこととは、とにかく大きな鍋を使って茹でることです。


たっぷりのお湯に蟹がまるまる浸かるようにするのです。


そのやり方なら全体がきれいに茹で上がります。


蟹を買うときには選択方法が大事になってきます。


蟹と言っても種類により、選択方法は様々です。


蟹の中でも、ズワイ蟹を買う際には大切なのは、腹側を見ること、これが重要です。


ポイントは腹側の色で、白いものはやめて、重要なのはアメ色をしたものをチョイスすることです。


そして、硬い甲羅をしている蟹も美味しいです。