必殺のカニ

美味であることで有名な上海ガニはそのまま蒸すほか、小籠包に入れても実にいい味を出すので、かにの中でも、世界にその名を知られています。


中国だけでなく、アジア各地のかなり広く分布しています。


雑食で、何でも食するので、外来種として持ち込まれた場合、生態系が変わってしまいます。


このかにがこれ以上拡散しないように上海ガニが輸入されないように固く禁じている国もあるくらいです。


かにを茹でるときも、ちょっとしたコツがあります。


白湯より、少し塩を入れて茹でた方がいいですよ。


塩分は濃くしないことを心がけて、塩気をつけています、という程度のゆで汁で結構です。


かには丸ごと茹でる必要はなく、思い切って、甲羅と脚はお別れさせ鍋からはみ出さないように茹でた方が良いです。


食べるときに汚れが気にならないよう、茹でる前に洗っておくと衛生的ですね。


中華料理は数あれど、中でも高級料理として知られているのが上海蟹ですが、元々上海蟹というのは、中国で水揚げされる淡水蟹のうちでも、とりわけ揚子江の下流あたりで捕獲される蟹を上海蟹と言っているのです。


季節を問わず手に入り、どの時期に行ったとしても食すことはできますが、メスの場合は多くの卵を含んでいる10月あたりと、オスでは、上海蟹の白子のまろやかな食感がとりわけ１１月ごろにピークを迎え、最高においしい一品として重宝されています。


ガザミもイシガニも、実はワタリガニです。


ズワイガニや毛蟹に比べればどうしても脚の細さが痛いところですが、対照的に、かに味噌がおいしくて通の味と言えます。


水揚げ量の多いかにで、比較的手ごろな価格なのでかに味噌を堪能するのが目的なら一押しと言えるでしょう。


一人で何匹も食べられる大きさで和洋中、様々な料理に使われているのです。


蟹通販といえば、お得で手軽に蟹を購入できるサービスとして近年注目を集めていますが、注意しておかなければならない部分もあるのです。


中でもタラバ蟹は注意が必要です。


タラバ蟹の購入時には、蟹を買う際に最も大事なポイントである、新鮮さやサイズを入念にチェックしましょう。


写真だけでは、大きさなどは判断しづらいため、画像だけではなく商品説明も必ず読んでおくことが大事です。


通販サイトでは利用者のレビューを見られることも多く、これもダイレクトにお店の評価を反映しているので見ておきましょう。