必殺のカニ

かつては食用蟹の代名詞でもあった渡り蟹。


これは日本中に広く分布する蟹で、正式名称はガザミといわれ、瀬戸内海を代表する蟹として知られ、他にも有明海や大阪湾などに分布していますが、最近は国産に加えて中国などの輸入品も多く出回っています。


最高級品は甲幅30センチにも達する、かなり大型の蟹であり、特にメスの卵巣が格段の美味として知られ、また蟹ミソや身の肉も美味しいので、古くから愛され、かつては食用の蟹といえば渡り蟹を指していたほどでした。


そのまま塩で茹でたり、蒸したりして食するのが基本的な楽しみ方です。


また、パスタや味噌汁など様々な料理に活かせる万能の蟹といえます。


かにを通販で買うときの注意点は、思わぬところにあります。


アレルギーでなくても、かにの食べ過ぎには用心してください。


毛蟹を通販で大量注文し、彼女と二人、全部を一気に食べていると、ぞわぞわと妙な感じがしてきたのです。


変だねと言いながら、まだ食べていたら、身体の震えが止まらなくなってしまいました。


皆さん、おいしいかにがたくさん手に入っても、食べ過ぎは身体に悪いのです。


私のような目には遭わないようにしてください。


案外よく食べられているのが、モズクガニです。


何と、かの有名な上海ガニと同じ仲間なのです。


背中の細かいまだら模様は、ヒョウ柄にも見えます。


大きくても甲幅８センチメートルくらいですから、食用がにとしては小さめです。


全体の重さが１７０グラムから１８０グラムになるのが標準といわれています。


なぜか、雄の方が雌より小さいことが多いのです。


丸ごと使えるかにとして、日本では昔から地味に利用されてきました。


蟹を調理していく場合には、蟹がどんな状態にあるかにより気を付けるべき点がそれぞれあります。


そんな中、特に留意する点は、冷凍蟹をいかにして解凍するかという点です。


一般的に多くなされる方法が急いで解凍するために蟹を水中に入れてしまいます。


そんなことをしてしまったら、蟹の旨みが楽しめなくなってしまうので、じっくり、冷蔵庫内で解凍させてください。


蟹が大好きなのですが、店頭で買うのは大変なので蟹通販をよく利用しています。


ですが、いくつか注意するべきポイントもあります。


通販は届いてみるまで品物が見えないですから、蟹の量が何キロになるのか、何杯分になるのかは確かめておくべきです。


詐欺まがいの量ごまかしをやってくる業者もいます。


それ以外にも、蟹の解凍は難しいポイントです。


蟹を解凍する際には、時間をかけてゆっくり行うのが鉄則ですね。


よくある失敗は、解凍を急ぎすぎて肝心の旨みが抜けてしまうことです。