必殺のカニ

この時期に美味しくなる渡り蟹は、ワタリガニ科に分類される大型の蟹で、ガザミともいい、瀬戸内海で蟹といえばこれを指します。


他にも大阪湾や伊勢湾、有明海などに分布していますが、最近は国産に加えて中国などの輸入品も多く出回っています。


甲羅の部分だけで15センチメートル以上になる大型の蟹ですが、殻は比較的薄く、身肉や蟹ミソに加え、秋から冬にかけてはメスの卵巣も美味として知られ、各地で食用蟹の代名詞として愛されてきた歴史があります。


昔から、渡り蟹といえば、茹で蟹や蒸し蟹にする方が多いようですが、味噌汁からパスタの具材、韓国料理に至るまで、使い道は多岐にわたります。


ズワイガニの選び方は、何が大事でしょうか。


ほとんどの方は、ズワイガニなら全体の大きさだけを見て決めていることが多いでしょう。


大きさもさることながら、もっと重要な観点を知っておきましょう。


かにの重みを調べていますか。


どんなに大きくても、さっぱり身がないという話は実に良く聞きます。


持って確かめられるなら、重みをチェックするのは当然です。


一番多く売られているのはかにの脚肉ですが、本当のかに好きは、味噌を味わっています。


味噌でかにを選ぶとすれば、毛蟹が他を圧倒しています。


味噌は独特の香ばしさで、冬の楽しみにしている方が多いでしょう。


そんなにひんぱんに毛蟹を食べられないという方には、一度ワタリガニの味噌に挑戦してください。


毛蟹よりは小ぶりですが、独特の味わいを楽しめます。


お歳暮にかにを贈る方もいらっしゃるでしょうが、気をつけてくださいね。


どういうことかといいますと、贈るかにを決める際、自分でかにを選ぶ手間を惜しまないことです。


かにの選び方に自信がないためですが、お店の人の見る目を安易に信じてしまうと、店側が早く売りたい見切り品を掴まされるかもしれません。


大事な方に贈るかにならば、実績のあるところから買うことを勧めます。