造花
□□■抹茶豆乳プリン
■ 11月20日 21:19
抹茶豆乳プリン(四人分)
◆材料
≫抹茶豆乳プリン
抹茶‥大さじ1.5杯
豆乳‥300ml
グラニュー糖‥大さじ3
粉ゼラチン‥5g
水‥大さじ3
たくさんの氷
≫トッピング
生クリーム‥大さじ4
バナナ‥1本
レモン汁‥小さじ1
金時豆‥8つ
ミントの葉‥ひと切れ
◆作り方
≫抹茶豆乳プリン
①ゼラチンを水にひたしておく
②砂糖と豆乳を少し大きめな鍋(流し口があるものがおすすめ)に入れて中火で沸騰させる※1
③抹茶と沸騰した豆乳を80mlくらい茶碗に移し、茶筅(ちゃせん)で点てる。
④点てたらまた鍋に戻し、かき混ぜる。
⑤全体に混ざったら火を止めて水ごとふやけたゼラチンを入れ、余熱で溶かす。
⑥氷を入れたボウルの中に鍋を入れてとろみがつくまで混ぜる※2
⑦容器に流しラップをかけて冷蔵庫に入れる。固まったら完成※3
※
1この時焦がさないように気をつける。不安なら抹茶を点てるぶんをとったら火を消して後の手順を余熱ですましてよい。焦がしてしまったら、容器に入れる前にザルに通して不純物がないようにしておく。
2とろみがあまり無くても冷蔵庫でちゃんと固まる。
3大体4～5時間くらいかな。
≫トッピング
①生クリームを少しとろみがつく程度に混ぜる※4
②バナナを輪切りにしてフォークで押しつぶし、レモン汁をかけ、指で全体になじませる。
③生クリームに混ぜて固まったプリンの上にかける。金時豆をのせ、あればミントも一切れのせる。
※
4レモン汁の酸で生クリームがちゃんと固まる。好みで砂糖を入れてもよい。
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